手工麵條 #1

因為老婆懷孕，怕寶寶太大的關係，一直減少麵粉的食用量，現在月子也作完了，塵封已久的麵包機終於有見天日的時候，這次來測試麵包機“揉麵”的功能，順便來研究手工麵條~~



工手蔴醬麵
為什麼是蔴醬麵，因為昨天炒了一些堅果，有芝蔴、花生，磨了粉來作蔴醬正好!

麵條：
將麵粉300克($15)、水120ml、鹽1/2茶匙丟到麵包機，選用“揉麵”功能，希望麵條有彈性點，所以足足打了3次，取出來後用桿麵棒揉擠出空氣、桿平、切麵條、整形~~

醬料($30)：
芝蔴粉、醋、醬油、熱開水以1：1：2：2的比例調出蔴醬來，因為昨天把芝蔴用快光了，不足的部份就用花生粉替代了~~

麵條丟入開水湯熟，淋上麵汁攪勻，
噹噹~~好吃的蔴醬麵完成了!!!

成本：$45，大約是外面2碗蔴醬麵的量唷!

後記：
1. 下回麵粉的製量可以再加一倍，用不完的的麵條放乾，再收入冰箱存放就好，這樣隨時就有手工麵條可以吃了。
2. 女兒對於拉麵條很有興趣呢! 嗯! 不失為一項有趣、又有運動到的親子活動。
老婆跟女兒拉出來的麵條粗細不均，煮出來的麵條不免有些過爛，倒是可以買個製麵機來取代拉麵、整形的工作。
3. 這次芝蔴粉的量太少，所以致於香氣不足，反而讓醋味蓋過芝蔴、花生的香氣，芝蔴醬還是要多一點芝蔴粉才好。

不過整體來說，還是很好吃的啦~~！