甜酒釀1

器材：
先準備一個清潔、無油、乾燥，可以密封的玻璃空罐。

材料：
圓糯米一斤，酒麴半顆。



做法：
1, 洗淨圓糯米，泡水數小時，或睡前將圓糯米浸水到隔天清晨，亦可。

2, 以電鍋蒸煮成糯米飯，外鍋約放電鍋量杯一至一杯半的水。

3, 取出糯米飯，用飯勺撥鬆，降溫到約攝氏 35 度。或以手觸試溫度，微溫不燙手即可。

4, 酒麴用湯匙或?麵棍壓成粉末狀，

5, 將一半的酒麴粉末，加溫水調好，均勻拌入糯米飯。（洗淨手指，慢慢拌，揉開米粒，效果更好。）

6, 拌好酒麴粉末的糯米飯，裝入預備好的玻璃空瓶。

7, 剩下的一半酒麴粉末拌冷水，灑在糯米飯表面。若喜歡甜一點的酒釀，可摻些麵粉，約為酒麴分量的一半即可。

8, 最後在糯米中間用?麵棍或筷子攪出一個洞，以便觀察出酒情況。

9, 旋緊蓋子，裹上毛巾或小棉被保溫（視季節而定），放在曬得到太陽的地方。

10, 大約罝放兩天，就有香甜酒釀。

From: ★莎拉心廚房★